10 NAJČASTEJŠÍCH OTÁZOK O BIOPOTRAVINÁCH
Čo sú biopotraviny?
Biopotraviny sú akékoľvek potraviny, ktoré vznikli čo najprirodzenejším a zároveň kontrolovaným spôsobom v rámci ekologického poľnohospodárstva.
V kvalite bio si dnes môžete kúpiť takmer čokoľvek. Teda zďaleka nielen obilniny a strukoviny, ale aj mäso, maslo a mliečne výrobky, zeleninu, kvalitné celozrnné aj biele cestoviny, ale aj pochúťky, ako sú biokečup, biochipsy, biovíno, biočokoláda alebo biouhorka. Na svoje si príde gurmán aj askét.
V Českej republike (a možno aj na Slovensku) je bohužiaľ značka bio často nesprávne vnímaná ako synonymum pre vegetariánstvo, makrobiotiku alebo niečo extrémneho, čo je len pre niektorých chorých jedincov.
Čím sa líšia biopotraviny od konvenčných potravín?
Pri pestovaní plodín v ekologickom poľnohospodárstve sa na rozdiel od bežnej poľnohospodárskej praxe nesmú používať umelé hnojivá, škodlivé chemi
cké prostriedky (často označované ako tzv. pesticídy), geneticky modifikované organizmy(GMO).
Zvieratá v ekologickom poľnohospodárstve musia byť chované v súlade so svojimi prirodzenými potrebami, nepoznajú veľkochovy, majú možnosť výbehu na pastviny a majú prirodzenú potravu. Nesmú dostávať rastové hormóny ani preventívne dávky antibiotík.
Pri spracovaní biopotravín je na rozdiel od konvenčných potravín zakázané používať určité aditíva(alebo éčka), ktoré menia prirodzené vlastnosti potravín a mohli by mať niežiadúce účinky na zdravie, ako umelé konzervačné látky, plnidlá, chemické farbivá a ochucovadlá, umelé aromatické látky, umelé sladidlá a vitamíny syntetického pôvodu.
Navyše výrobci nesmú pri spracovaní biopotravín používať ani ožarovanie, bielenie či mikrovlnný ohrev.
Podľa čoho spoznáte v obchode biopotraviny?
Pri českých biopotravinách máte istotu vtedy, keď na obale nájdete biozebru - grafický znak BIO s nápisom "Produkt ekologického poľnohospodárstva". Tento symbol zaručuje, že certifikované biopotraviny boli kontrolované na každom kroku od poľnohospodára a výrobcu až ku konečnému spotrebiteľovi.
Ak si kupujete nebalené potraviny, ako napríklad pečivo, zeleninu alebo mlieko z dvora, a chcete mať istotu, že nekupujete "mačku vo vreci", predavač vám musí doložiť platné osvedčenie o biopôvode nebalených potravín.
Po vstupe Českej a Slovenskej republiky do EU sa vám môže stať, že kúpite biopotravinu, na ktorej nebude česká biozebra, ale niektorá z medzinárodných bio značiek.
Kto vám garantuje, že bio nie je podvod?
Všetky biopotraviny sú vyrobené podľa Zákona o ekologickom poľnohospodárstve č. 242/2000 Sb. a Nariadenia rady EHS č. 2092/91. Dozor nad dodržiavaním požiadavkov legislatívy vykonáva Ministerstvo poľnohospodárstva ČR prostredníctvom nezávislej kontrolnej medzinárodne akreditovanej inšpekčnej a certifikačnej organizácie KEZ, o.p.s. (www.kez.cz).
Od 1.1.2006 funguje v ČR ďalšia kontrolná organizácia - pobočka najväčšej nemeckej kontrolnej organizácie ABCERT. Keď ekologický poľnohospodár či výrobca splní všetky prísne podmienky, obdrží certifikát a možnosť používať značku bio na jeden rok.
Pravidelne aj námatkovo sú ekopoľnohospodári aj výrobcovia kontrolovaní. V prípade podozrenia, že by produkt mohol byť nejako kontaminovaný, odoberajú sa vzorky na laboratórnu analýzu. Keď sa preukáže výskyt nejakej látky, ktorá sa napríklad bežne používa, ale v ekologickom poľnohospodárstve je zakázaná, nemôže byť takýto produkt označený ako bio.
Prečo sú biopotraviny drahšie?
Kvalitné výrobky odrážajú vždy svoju reálnu cenu. Naozaj veríte reklamným sloganom, ktoré ponúkajú skvelú kvalitu za pár korún? Každý tuší, o koľko je drahší pravý vanilkový lusk než jeho chemická imitácia etylvanilin. Každý kto skúsil ručne natrhať lesné maliny a pripraviť z nich malinový lekvár alebo vypestovať paradajky a uvariť z nich domáci kečup, určite chápe, že dnešné lacné priemyslové lekváre a kečupy veľa malín a paradajok obsahovať nemôžu.
Produkcia biopotravín vyžaduje viac ručnej práce. Výsledkom je, že biopotraviny sú rádovo drahšie o 20 - 40%. Často hlavne v Nemecku, sa hovorí o tzv. spravodlivej cene biopotravín, čo znamená, že v tejto vyššej cene investujete do ochrany prírodných zdrojov a ľudského zdravia.
Podľa lekárov je základným problémom populácie prejedanie. Keby sme nakupovali menšie množstvá jedla, mohli by sme jesť takmer všetko v biokvalite, a to za rovnaký obnos peňazí ako dávame za kupovanie veľkých extra výhodných balení. Navyše, ak jeme plnohodnotné potraviny a žijeme prirodzene zdravým životným štýlom, šetríme peniaze za potravinové či multivitamínové doplnky, preparáty na chudnutie alebo za plastické operácie.
Problém nie je v tom, že by biopotraviny boli svojou cenou nedostupné, problém je v nedostatočnej osvete a v rebríčku hodnôt každého z nás. Neprekvapuje vás, že za plastické operácie sa v ČR za jeden rok zaplatí cez 1,5 mld. Kč, za ženské časopisy viac než 1 mld. a za prostriedky na chudnutie takmer 2 mld. korún ročne?
Aký je záujem o biopotraviny v Európe?
V celej Európe záujem o biopotraviny rastie. Vlny záujmu vznikajú vždy v období škandálu, ako bola choroba šialených kráv, slintačka a iné. Priemerný občan vyspelých krajín EÚ zaplatí ročne za biopotraviny cca 800 Kč. Český spotrebiteľ zatiaľ iba okolo 27 Kč (v roku 2004). Ročný nárast obratu na trhu biopotravín je v Európe okolo 20%.
Značku bio ľudia v zahraničí chápu ako označenie pre vysokú kvalitu potravín, ktoré sa vyznačujú skvelou prírodnou chuťou a garantujú zdravší a zodpovednejší prístup k životu.
Čo znamená "JUNK FOOD"?
V doslovnom preklade to znamená "špinavé jedlo". Obrazne sa týmto termínom vo svete označuje priemyselne vyrábané jedlo, ktoré obsahuje ibaminimum živín, má chemicky vyrobenú chuť, často obsahuje škodlivé stužené tuky, veľa kalórií a je veľmi lacné. Okrem rýchleho občerstvenia, tzv. fast foodov, patria do tejto skupiny aj údeniny, farebné malinovky, umelo osladené a dochucované jogurty, chlebíčky, všetko konzervované, chemicky rafinované a všetko, čo nie je čerstvo uvarené.
"Junk food" prispieva ku vzniku alergií, osteoporózy, srdcových ochorení a rakoviny. "Junk food" konzumujú vo vyspelých krajinách skôr sociálne slabšie vrstvy. V ČR a SR je "fast food" ešte stále moderný. Ale ľudí, ktorým záleží na tom, čo dávajú do úst pribúda.
Kde nakúpite biopotraviny?
V ČR je okolo 50 biopredajní, kde nakúpite viac certifikovaných biopotravín, ako v ostatných tzv. zdravých výžívách. Biopredajní s kompletným sortimentom je zatiaľ iba niekoľko v Prahe a v Brne. Ďalšiu možnosť ponúkajú biokútiky v supermarketoch, ktorých ponuka sa rozširuje. Biopotraviny si tiež môžete kúpiť priamo na ekofarme alebo na biojarmokoch. Niektorí ekofarmári vám pošlú svoje produkty aj poštou. Trvanlivé biopotraviny môžete kúpiť aj v sieti dm drogérií.
Čo znamená značka FAIR TRADE?
Na niektorých potravinách, (napr. na čokoláde, kakau, čaji alebo káve) nájdete značku Fair Trade, ktorá v preklade znamená spravodlivý obchod.
Ide o celosvetové hnutie, ktoré sa do medzinárodného obchodu snaží vrátiť etické pravidlá. Má svoje presné štandardy a označenia. Odstraňuje detskú prácu, dáva možnosť spravodlivému zárobku, zlepšuje prístup k základnému vzdelaniu, šetrí prírodné zdroje.
Na niektorých biopotravinách môžete tiež nájsť značku HAND IN HAND. Túto značku si vytvorila samostatne nemecká firma Rapunzel so svojimi pestovateľmi v chudobných krajinách a podporujú tak množstvo sociálnych projektov. Napríklad projekty na podporu vzdelávania miestnych obyvateľov alebo podporu zdravotnej starostlivosti či prístupu k pitnej vode. Zaujímavé sú aj "férové kvetiny", ktoré zatiaľ nie sú u nás dostupné.
Aký je rozdiel medzi makrobiotikou, vegetariánstvom a "biomániou"?
MAKROBIOTIKA je celkový životný štýl. Kladie veľký dôraz na súvislosť medzi tým, čo jeme a našim duševným a fyzickým zdravím. Chorobu vníma ako prirodzenú snahu tela vrátiť sa do harmonického stavu zdravia.
Makrobiotická strava pred 500 rokmi bola vlastne normálna strava našich predkov - chemicky nerafinovaná, plnohodnotná a hlavne domáca a sezónna: hlavne obilniny, strukoviny, zelenina, polievky, kysnutá zelenina, orechy, sušené ovocie, ryby, občas v zime aj nejaké mäso! Na posilnenie zdravia makrobiotika radí v našom klimatickom pásme obmädzovať extrémne potraviny (cukor, tvrdý alkohol, exotické ovocie a džúsy) a potom aj potraviny, ktoré zaťažujú či zahlieňujú náš už aj tak dosť oslabený organizmus, teda napríklad mäso, bielu múku či mliečne výrobky.
VEGETARIÁNSTVO sa o niečo menej zaoberá tým, čo jesť, ale skôr tým, čo z jedálneho lístka vylúčiť.
Vegetarián je človek, ktorý sa z rôznych dôvodov (etických, zdravotných, ekologických, náboženských...) vyhýba živočíšnym produktom. Vegetariánska strava má mnoho podôb, môže byť veľmi zdravá, ale v niektorých prípadoch môže zdravie aj oslabovať. Záleží totiž na tom, z čoho sa vegetariánsky jedálny lístok skladá.
Za vegetariána sa dá označiť človek, ktorý konzumuje dostatok strukovín, obilnín, zeleniny, vyhýba sa okrem mäsa aj sladkostiam či chemicky rafinovaným potravinám. Ale vegetarián môže byť aj človek, ktorý je denne čokoládu, sušienky, sladené malinovky, množstvo mliečnych výrobkov či exotické džúsy a ovocie. To je strava, ktorá jeho imunitný systém postupne oslabuje a nezaručuje dostatok živín.
BIOMÁNIA - EKOLOGICKÉ POĽNOHOSPODÁRSTVO A BIOPOTRAVINY je spoločná platforma alebo zdravý základ pre všetkých, pretože jesť biopotraviny môže vyznávač akéhokoľvek výživového smeru, od makrobiotiky cez delenú stravu až po "vepřo - knedlo - zelo". Označenie bio súvisí hlavne s ekologicky šetrným poľnohospodárstvom, s prirodzeným chovom zvierat a s vysokou kvalitou prírodných potravín.
Človek, ktorý kupuje biopotraviny, vyjadruje svoju zodpovednosť nielen za svoje zdravie, ale aj za prírodu, za život a za rovnováhu ekosystému. Jesť biopotraviny alebo potraviny z domácej produkcie je prvý predpoklad zdravšieho života. To, či v prospech svojho zdravia znížite aj konzumáciu mäsa a sladkostí (aj keď sú bio) je individuálne rozhodnutie každého človeka. Sledujte svoje telo, sami najlepšie viete, po čom sa cítite dobre.
Zdroj: Biokuchárka Hanky Zemanové